Λευκή ή καστανή ζάχαρη; Η απάντηση δεν είναι αυτή που περιμένεις

«Ένα freddo espresso μέτριο με καστανή». Η φράση που πιθανότατα είναι αυτή που ακούγεται περισσότερο από κάθε άλλη καθημερινά στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια πολλοί είναι εκείνοι που έχουν στραφεί στην κατανάλωση καστανής ζάχαρης, θεωρώντας ότι είναι πιο υγιεινή από την λευκή. Η πραγματικότητα όμως φαίνεται πως είναι διαφορετική.

Ο Δημήτρης Κουλουμάσης, γνωστός στον χώρο των social media ως Mr Chem, καταρρίπτει τον μύθο της υγιεινής καστανής ζάχαρης, σε βίντεο που έχει αναρτήσει στη σελίδα του στο Instagram. 

Όπως λέει: «Είναι πιο υγιεινή η καστανή ζάχαρη από τη λευκή; Κι όμως όχι. Είναι ακριβώς η ίδια χημική ένωση, που ονομάζεται σακχαρόζη, μόνο που η λευκή είναι καθαρισμένη, ενώ η καστανή περιέχει μέσα και μελάσα. Είναι ψιλοακαθαρσίες, μυρίζει κιόλας. Όσοι παίρνετε το freddo espresso μέτριο με καστανή, ξανασκεφτείτε το».

Ο Mr Chem στη συνέχεια κάνει ένα πείραμα και με έναν πολύ απλό τρόπο μετατρέπει την καστανή ζάχαρη σε λευκή: «Θα μετατρέψουμε την καστανή ζάχαρη σε λευκή, απλώς βάζοντας λίγο νερό. Βέβαια, στη βιομηχανία της ζάχαρης χρησιμοποιούν και άλλες χημικές ή φυσικές μεθόδους, όπως είναι η κρυστάλλωση ή ο ενεργός άνθρακας, έτσι ώστε να την αποχρωματίσουν και να πάρουν όλες τις μυρωδιές, ώστε να τη μετατρέψουν σε λευκή μεγάλης καθαρότητας».

Ποιος είναι ο Δημήτρης Κουλουμάσης

Ο Δημήτρης Κουλουμάσης είναι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών με Master στα Πολυμερή από τον Τομέα Βιομηχανικής Χημείας του Ε.Κ.Π.Α. Εργάζεται ως καθηγητής Χημείας στη Λεόντειο Σχολή Νέας Σμύρνης από το 2009. Έχει διατελέσει Μέντορας της ελληνικής αποστολής σε Ολυμπιάδα Χημείας. Είναι μέλος της Ένωσης Ελλήνων Χημικών (Ε.Ε.Χ.) και υπήρξε μέλος του Δ.Σ. του Τμήματος Παιδείας και Χημικής Εκπαίδευσης της Ε.Ε.Χ. και Γενικός Γραμματέας του Περιφερειακού Τμήματος Αττικής και Κυκλάδων στην Ε.Ε.Χ.

Έχει λάβει μέρος σε πλήθος επιστημονικών συνεδρίων, δράσεων και επιδείξεων συμμετέχοντας είτε ατομικά είτε ως υπεύθυνος καθηγητής με μαθητές Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης (Βραδιές Ερευνητή στο Ερευνητικό Κέντρο ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ, Κυριακάτικα πρωινά στο Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών κλπ.). Συμμετείχε στην υλοποίηση και παρουσίαση της εκπομπής «Επικά Πειράματα» στο κανάλι της COSMOTE στο You Tube καθώς και στην εκπομπή εκλαΐκευσης της επιστήμης «What The Fact» ως εργαστηριακός υπεύθυνος.

Διατηρεί λογαριασμό στο TikTok ως Mr Chem με πάνω από 120.000 ακολούθους, ανεβάζοντας εκπαιδευτικό περιεχόμενο επικεντρωμένο στις φυσικές επιστήμες. Το 2022 έθεσε υποψηφιότητα με ταινία μικρού μήκους για την εκπαίδευση στο διάστημα της καραντίνας, στο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Καννών.